Toni Rodríguez comparte sus “secretos” en Showcooking

El pasado día 28 de marzo y dentro del ciclo de FOODIES EXPERIENCES, la segunda  ponencia  de  Showcooking, contó con la presencia del  cocinero y pastelero vegano Toni Rodríguez quién compartió con los estudiantes de Hostelería y Restauración, su inicios en la cultura de la cocina vegana, la fusión y adaptación de recetas con ingredientes de origen no animal, la consciencia y concepto del cliente vegano y no vegano versus la introducción de platos en las cartas y menús de restaurantes y la jornada del día a día, entre consejos y anécdotas en el espacio The Basement Barcelona (Carrer de Girona, 8)

Después de  dos speech sobre los Vinagres del Celler Avgvstvs Forvm por parte de Albert Roca y de Jordi Pascual explicando los Aceite Virgen Extra de Torclum, un cálido aplauso por parte de los invitados, el Chef vegano Toni Rodríguez inició su ponencia junto a la moderadora de los proyectos Experiences de la Agencia Organizadora.

Marisol Ochoa condujo la ponencia con Toni Rodríguez

¿Qué es para ti la cocina vegana fuera de la definición de diccionario que todos conocemos?, respondiendo directamente  y sin rodeos“La cocina vegana para mí es cocina ética” añadiendo “Donde no se usan ingredientes animales ni que procedan de un animal como puede ser el caso de la leche de vaca”.

El Ponente nos explicó que a los 18 años se hizo vegetariano y después, al cabo de un breve tiempo, vegano encontrándose en la situación que le era muy difícil poder comer de todo y sobretodo fuera de casa, “¡era toda una odisea comer fuera de casa!” exclamó, poniendo un ejemplo cotidiano como “En esa época no podía tomar un café con leche de soja en una cafetería, ahora hay leches de todo tipo”.

Frente a esa situación, “Fusione mi hobbie que era la Cocina con mi supervivencia vegana” nos confesó y siguió “En ningún momento me planteaba llegar a ser cocinero, era informático, pero al gustarme tanto la cocina y cocinar para mis familiares y amigos, día sí y día también, y sumándole la dura investigación que hice, y que sigo en ello, me convertí en cocinero y pastelero vegano con el tiempo” matizando “Empecé lavando platos en un restaurante para aprender el oficio”.

“Hasta el día de hoy que sigo aprendiendo y pasando muchas horas en el obrador experimentando” siguió “se me conoce más por la pastelería vegana que por la cocina, estando especializado en ambas” explicando que la pastelería es más peculiar y curiosa, llamando mucho más la atención, tanto en el efecto visual como en su elaboración.

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